・パープルクイーン(梅) を丁寧に水洗いし、ボウルにたっぷりの水につけ3時間程、アク抜きをする。
・ペーパータオルで水気をしっかりふき、ヘタを爪楊枝などで丁寧にとり除く。
・漬ける瓶をしっかり洗い、食品用除菌アルコールを吹きかけ、キッチンペーパーで拭きとり
消毒します。( 水気が残っているとカビが生えやすくなりますので完全に拭き取って乾燥させてください。)
食用除菌アルコールの代用にホワイトリカーでもＯＫ!
梅を冷凍可の保存袋に移し均等にいれ、平らにし、一晩冷凍する。
殺菌した瓶に凍った梅を1/3いれ、氷砂糖約1／3入れるこの順を繰り返す。
最後に米酢を注ぎ入れ、蓋をします。
漬けている間、１日１回、砂糖を溶けやすくする為、ふたをしたまま軽くふり混ぜる。
保管には、冷暗所が適しています。 家の中で、できるだけ涼しい場所で！
２週間程で出来上がります。
完成・冷水、炭酸水、牛乳などで５倍程度にお好みに合わせ薄めてお召し上がりください。
冷蔵庫で保存もOKです。
・３週間経ったら果実を取り除く。
・取り除いた果実はお好みでお召し上がりください。
（そのまま。ジャムなどに。）
・お酢は、穀物酢、黒酢、リンゴ酢などお好みのもので。
・ゆっくり溶ける氷砂糖で作ると梅がしわになりにくいです。
・砂糖や酢の分量は、お好みでご調整ください。
