Name: ワインのお供に 秋茄子ときのこのフラン
Yield: 茄子ときのこのフラン
Ingredients: 茄子（１㎝の厚さの輪切り） 中１本; きのこ類（しめじ、しいたけ、マッシュルームなど） 100ｇ; にんにく（みじん切り） 1片; オリーブオイル 大1; 塩 小1/2; 卵 １個; 牛乳 100ｃｃ; 生クリーム 50ｃｃ

フランとはフランス料理ですが、洋風の茶碗蒸しのようなものです。

秋茄子をとろっとするまでソテーしたものは『貧乏人のキャビア』と呼ばれてます（笑）
茄子ときのこをにんにく＆オリーブオイルで炒めてペーストにしたものを、卵と牛乳＆生クリームの卵液と混ぜ合わせ、蒸しました。

熱々をとろりと頂くのはもちろん、冷蔵庫で冷やしたものも美味しいです。

作り方

① フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。
② 茄子ときのこを入れさっと炒め、蓋を閉めて蒸し焼きにする。
③ 蓋をあけ水分を飛ばし焼き色を付ける。
④ 粗熱を取り、ブレンダーでペースト状にする。
⑤ ボウルに卵、牛乳、生クリームを良く混ぜる。
⑥ 耐熱容器に入れ蒸し器で８分蒸す。（強火１分。弱火７分。）

食欲の秋が止まりません。