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鶏むね肉の皮をはぎ、縦4つに切ったら、一口大のそぎ切りにする。 ポリ袋にむね肉を入れ、マヨネーズ、オイスターソース、醤油、おろし生姜、おろしにんにくを入れてよくもむ。 これを20分以上置いてなじませる。
1のポリ袋の中に片栗粉を入れて全体に絡めてなじませたら、油をしいたフライパンで焼く。 弱～中火で焼きめがつくまで両面を焼く。
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