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とろ〜り黄身のせ台湾風肉そば

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とろ〜り黄身のせ台湾風肉そば

ちょっと濃いめのそぼろに卵がとろ〜り♪パクチーたっぷりが美味しい!

材料 (1人分※そぼろは作りやすい分量)

  • 合い挽き肉:250g
  • 中華麺:1玉
  • A酒(紹興酒):大さじ1
  • A醤油(甘醤油):大さじ2
  • A甜面醤:大さじ2
  • ごま油:適量
  • ラー油:少々
  • 青ネギ(小口切り):たっぷり
  • パクチー:たっぷり
  • 卵黄:1個

🐣下準備🐣

ひき肉に塩・こしょう少々(分量外)で下味をつける。

🙋‍♂️肉そぼろを作る🙋‍♀

少量のごま油でひき肉を炒める。脂が多く出た場合は拭き取る。A を加えて煮詰める。

🙋‍♂️麺を茹でる🙋

中華麺を茹で、ザルにあげて水気を切り、ボウルに入れて、ラー油を絡める。

🙋‍♂️盛り付け🙋‍♀️

どんぶりに麺を盛り、肉そぼろ、青ネギ、パクチー、そして黄身をとろんとのせる。

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ぐっち夫婦
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2019年04月14日

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