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料理レシピ

とろ〜り黄身のせ台湾風肉そば

とろ〜り黄身のせ台湾風肉そば
投稿日: 2019年4月14日 更新日: 2020年4月30日
閲覧数: 1,655
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ぐっち夫婦
ぐっち夫婦 さん
「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに。」共働き夫婦の...
ちょっと濃いめのそぼろに卵がとろ〜り♪パクチーたっぷりが美味しい！

材料 (1人分※そぼろは作りやすい分量)

  • 合い挽き肉 ：250g
  • 中華麺 ：1玉
  • A酒（紹興酒） ：大さじ1
  • A醤油（甘醤油） ：大さじ2
  • A甜面醤 ：大さじ2
  • ごま油 ：適量
  • ラー油 ：少々
  • 青ネギ(小口切り) ：たっぷり
  • パクチー ：たっぷり
  • 卵黄 ：1個

下準備

ひき肉に塩・こしょう少々（分量外）で下味をつける。

肉そぼろを作る

少量のごま油でひき肉を炒める。脂が多く出た場合は拭き取る。A を加えて煮詰める。

麺を茹でる

中華麺を茹で、ザルにあげて水気を切り、ボウルに入れて、ラー油を絡める。

盛り付け

どんぶりに麺を盛り、肉そぼろ、青ネギ、パクチー、そして黄身をとろんとのせる。

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ひき肉 そば そぼろ 卵

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