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とろとろたまごをからめて♪　後のせズボラ二層ポテサラ

2019.04.10 157 and_a_plusさん他2人

花ぴーさん: ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。添加物...もっと見る

とろとろたまごをからめて♪　後のせズボラ二層ポテサラ

透明なカップに、具を二層に分けて入れたポテトサラダです。

下は粗めにマッシュしたポテト。
上はトマトとチーズ入りのとろとろスクランブルエッグです。

スプーンで二層をすくっていただきます。
とろとろチーズ入りたまごがマッシュポテトとからんで美味し～いのです*^^*

スクランブルエッグはとろとろすぎるくらいがちょうどいいです。

見た目もちょっと華やかなので、おもてなしにもグッドです。

材料（2人分）

じゃがいも：2個
塩胡椒：少々
豆乳：大さじ1/2
ヨーグルト：大さじ1/2
マヨネーズ：小さじ1
たまご：2個
プチトマト：2個
バジル：6枚
香りソルトガーリック&オニオン：3振り
とろけるスライスチーズ：1枚
オリーブオイル：小さじ1

1.マッシュポテトを作る

じゃがいもは皮をむき、小さ目に切ったら茹でる。
お湯を切り、その鍋の中でじゃがいもを混ぜ、ほどよく水分が飛んだところで、さらにマッシュする。
そこに塩胡椒、ヨーグルト、豆乳、マヨネーズを入れて混ぜる。

2.スクランブルエッグを作る

たまごをとき、細かく切ったトマト、ちぎったバジル、香りソルトを入れて混ぜる。
オリーブオイルをしいたフライパンにたまご液を入れて火にかけ、
さっとかき混ぜたら、ちぎったチーズを入れて火を止める。
※たまごがとろとろなくらいで火を止めるとよいです。

3.盛り付けてできあがり

透明な器にまず1を入れ、その上に2をのせたらできあがり。

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下は粗めにマッシュしたポテト。
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