春菊を3㎝に切り、沸騰したお湯に茎のほうから時間差で茹でる。 ※ゆで時間は計1分ほど。 水気をしぼっておく。
1に塩麹、おろしにんにく、いりごま(半ずり)、ごま油を混ぜる。 ※ごまはすりごまでもいいです。することでごまの風味が増すので、いりごまは半ずりがおすすめです。
