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栄養満点！野菜たっぷり大豆入り玄米あまざけカレースープ

2019.02.27 496 and_a_plusさん他5人

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栄養満点！野菜たっぷり大豆入り玄米あまざけカレースープ

牛乳、生クリーム、シチューの素を使わず、甘酒とガラムマサラを使用して
子供も喜ぶほんのりカレー風味に仕上げてみました。
さらに野菜をたっぷり使用して栄養満点！

春はもう目の前まで来ていますが、やっぱりまだ夜は冷え込みます。
そんな夜にはほっこりあたたまる甘酒入りのシチューで身体を温めてあげましょう。

材料（4人分）

ナス：1本
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
ブロッコリー：1/3個
大豆（ドライパック）：50g
玄米甘酒（普通の甘酒でも可）：140g
塩コショウ：少々
カレー粉：小さじ2
オリーブオイル：大さじ1
ガラムマサラ：小さじ1/2
【A】水：200ml
【A】コンソメ（顆粒）：小さじ1/2
パセリ：適量

作り方

ナス、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切る。鍋にオリーブオイルを入れて熱して炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらカレー粉を入れて炒める。

【A】と大豆のドライパックを加えて全体に混ぜ合わせる。
玄米甘酒を加え、フツフツとしてきたら弱火にして3分くらい煮る。

小房に分けたブロッコリーを加え、蓋をして1～2分弱火で煮て、塩コショウで調味し、仕上げにガラムマサラを加えてひと混ぜし、器に盛る。好みでみじん切りにしたパセリを振る。

コツ・ポイント

野菜の大きさは揃えたほうが見栄え良く、時短で仕上がります。
野菜はスープを入れる前にカレー粉でしっかり味付け！
水は少なめに・・・野菜から出る水分もしっかり利用します。

とってもクリーミー、程よいとろみ感で冷めにくく、甘酒の優しい甘みとスパイスのスパイシーさがくせになる味わいです。

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