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これ最高かも♪ ふきのとうとエリンギの塩麹オイルあえ

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花ぴー
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ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物...もっと見る
これ最高かも♪ ふきのとうとエリンギの塩麹オイルあえ

ふきのとうとエリンギのシンプルな和え物です。

使った調味料は、塩麹とブラックペッパーとオリーブオイルだけ。
シンプルなだけに素材のうま味がしっかり味わえて、感動の美味しさに*^^*

ほんとに美味しいです♪
春を感じさせてくれる最高の一品になりました。

材料 (3人分)

  • ふきのとう:8個
  • エリンギ:3本
  • 塩麹:小さじ1弱
  • ブラックペッパー:少々
  • オリーブオイル:小さじ1

1.ふきのとうの下ごしらえ

ふきのとうの汚れを取り、小さじ1/2の塩を入れた熱湯(鍋)に入れて2分ほど茹でる。
冷水に取り、2時間以上さらす。
※長くさらすほど苦みが抑えられます。

2.エリンギをレンチン

エリンギは縦に裂き、1~2cmに切る。
シリコンスチーマーに入れ、600Wレンジで1分半加熱する。
※出た水分はうま味の宝庫なので別の料理に使います。

3.和える

3.和える

ふきのとう、エリンギ、塩麹、ブラックペッパー、オリーブオイルを混ぜてできあがり。

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ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物はなるべく避けたいので、できる範囲で手作りしています。 2019年度House×レシピブログのスパイス大使(2016年度より)。2...
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