ふきのとうの汚れを取り、小さじ1/2の塩を入れた熱湯(鍋)に入れて2分ほど茹でる。
冷水に取り、2時間以上さらす。
※長くさらすほど苦みが抑えられます。
エリンギは縦に裂き、1～2cmに切る。
シリコンスチーマーに入れ、600Wレンジで1分半加熱する。
※出た水分はうま味の宝庫なので別の料理に使います。
ふきのとう、エリンギ、塩麹、ブラックペッパー、オリーブオイルを混ぜてできあがり。
