カリフラワーを適当な大きさに切り、塩（適量・分量外）を加えた沸騰した湯で茹で、ザルにあげて冷ます。
玉ねぎは薄切りにする。フライパンに玉ねぎを拡げ、塩ひとつまみと玉ねぎがかぶる位の水を加えて中火にし、ふつふつしてきたら弱火にし、玉ねぎが甘い香りがするまで水炒め（ウォーターソテー）する。途中、水が無くなりそうになったら、水を少し足す。
ミキサーに炊飯したポリフェノールブレンド ① ② 豆乳、アーモンドプードル、自然塩、コショウを加え攪拌する。
③を鍋に移しヘラで混ぜながら温める。味を整え、器に入れ炊飯したポリフェノールを飾る。
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