ごぼうは泥を落としてから2㎝に切る。
太いところは縦2～3つに切る。
こんにゃくは表面をフォークでなでて溝をつけ、2㎝角に切る。
下茹でする。
フライパンにごま油をしき、こんにゃくとごぼうを炒める。
ごぼうに半分以上火が通ったら、酒、みりん、おろし生姜、味噌を入れてなじませながら炒める。
水気がだいぶとんだところに、すったごまを入れてからめてなじませたらできあがり。
