鍋に【A】を合わせてひと煮立ちさせる
きのこ類、凍ったままのうどんを入れてゆっくり火を通す（再沸騰後１～２分）
【B】を加えて味をととのえ、貝割れ菜をのせ、粉こしょうをふる
きのこは凍ったままのうどんと一緒に入れ、沸騰しない程度の温度でゆっくり加熱するとおいしさが増します。ちなみに、きのこはあらかじめ冷凍しておくことも旨みアップのコツです。
辛みを強めに出したい場合は、鷹の爪はうどんと一緒に入れてください。
きのこの他にも何か入れたいという場合は、鶏もも肉がおすすめ。
きのこのエキスをたっぷり含んだうどんのおいしさを楽しんでください。
