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菜の花は4~5㎝に切り、エノキは石づきを落として3等分の長さに切る。 フライパンに水を入れて沸かしたら、菜の花の下のほうから、上のほう、そしてほぐしたエノキを入れて1分ほど茹でる。 ※フライパンに材料が入りきらなくても、菜箸で軽くおさえ、エノキは少しお湯に浸かればOKです。
水気をしぼった菜の花とエノキに、塩昆布、練りからし、マヨネーズを入れて混ぜてできあがり。
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