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料理レシピ

ごま油が決め手!ねぎたっぷりねぎ塩ごま油鍋

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
ごま油が決め手!ねぎたっぷりねぎ塩ごま油鍋

長ねぎに豚バラ肉を巻きつけ、ピーラーでひらひらに切った大根とともに塩を加えた昆布だしで煮ていきます。
仕上げにたっぷりの小ねぎとごま油で味を決める鍋料理です。
スープがおいしいのでたっぷり用意します。
昆布だしを使いましたが、鶏ガラスープの素でもOkです。
味の変化は、黒コショウ、レモン汁などの柑橘系、ゆずこしょうなどの辛味で楽しみます。

材料 (2人)

  • 長ねぎ(白い部分):2本
  • 豚バラ肉:300g
  • 大根:1/3(200g)
  • aだし汁(昆布だし):600㏄
  • a塩:小さじ1
  • a日本酒:大さじ2
  • ごま油:大さじ2~
  • 小ねぎ:80g

ねぎは5,5cm(鍋の高さより少し低いぐらい)に合わせて筒切りにして豚バラ肉を巻きつける

大根はピーラーでひらひらに切ってくるくる巻く

土鍋に豚バラ肉巻きねぎと 大根を敷き詰める

aを合わせたものを鍋に注ぎ 火にかけてねぎが柔らかくなるまで アクをとりながら煮る

仕上げに小ねぎをたっぷりのせごま油をまわしかける

コツ・ポイント

仕上げにたっぷり小ねぎを添えるのと ごま油をふりかけてコクを出すのがポイントです。
汁がおいしいのでたっぷり用意します。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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ごま油が決め手!ねぎたっぷりねぎ塩ごま油鍋
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2019年01月24日

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