大根の皮をむき、細い千切りにする。 皮も千切りにする。 そこにひとつまみの塩を振り、少し置いてからもむ。 かまぼこは半分の厚さに切ってから短冊状に切る。 大葉は千切りにする。
大根、かまぼこ、大葉、きび砂糖、酢、わさび、マヨネーズを入れて混ぜる。