料理レシピ

じゅわ～とおいしい！信田巻き鍋

じゅわ～とおいしい！信田巻き鍋

投稿日: 2019年1月9日更新日: 2020年1月18日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

鶏ひき肉で　肉団子鍋は作ることがあるかと思いますが
同じような材料で　油揚げで巻いた信田巻き鍋です。
おだしはあごだしと醤油。
お揚げがおだしの旨味をすって　じゅわ～とおいしい～
お野菜はお好みのものを入れてください。
今回は　しいたけ　しめじ　えのき　ネギ　水菜です。
〆はうどんにしました。
肉団子鍋とはまた違ったおいしさのあるお鍋になりました。

材料 (4人)

鶏ひき肉：400g
ねぎ：40g
卵：1個
ごま油：小さじ1
醤油：小さじ1
塩：少々
人参：1/3
オクラ：4個
油揚げ（開けるタイプ）：4枚
かんぴょう：適量
好みの野菜：適量
aあごだし：800㏄
a日本酒：大さじ3
a醤油：大さじ３
aみりん：大さじ2

鶏ひき肉に塩を少々ふり　粘りがでるまでこね　みじん切りのネギ　卵　
　ごま油　醤油を加え混ぜ合わせる

油揚げに熱湯をかけ3辺に切り込みを入れひらき　鶏ひき肉ををのせ
　真ん中に茹でた人参　オクラをそれぞれのせ巻いて信田巻きを作る

3か所を水で戻したかんぴょうで巻いて止め3つに切る
★かんぴょうの他　ミツバや　楊枝で止めてもOk

鍋に信田巻きを入れ　好みの野菜を入れ　aの調味料を混ぜ合わせて
そそぎ火にかける

コツ・ポイント

信田巻きは　おせちで使った余りのかんぴょうで止めましたが
さっと茹でた三つ葉や　楊枝で止めてもOKです。
お野菜はお好みのものを入れてください。

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