中火のフライパンに小さじ2の油をひき、塩胡椒してざっと溶いたたまごを入れる。
まわりがフツフツしてきたら混ぜ、半熟くらいになったところで火を止めて、お皿に取り出しておく。
フライパンに小さじ1の油をひき、ほぐした舞茸を炒める。
火が通ったら、ちぎったレタスとおろしにんにくを入れて炒め合わせる。
レタスがしんなりしてきたら、たまごを戻し入れ、オイスターソース、醤油、酒を入れ、もう少しなじませたらできあがり。
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