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ささみはできるだけ細かく切り、エノキは1~2cmに切る。 ささみ、酒、エノキ、塩胡椒、オールスパイス、おろしにんにく、醤油、水+おからパウダー、マヨネーズ、片栗粉をよく混ぜる。
小判型にして、脂をひいたフライパンに入れて焼く。 焼き色がつくまで両面焼く。
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