料理レシピ

✨Classic chocola✨

投稿日: 2018年12月15日更新日: 2018年12月15日

9 がステキしました

author

ぷらっとさん

料理やパンお菓子などオリジナルレシピを考えて作る事が趣味です！ ...

チョコとココアのダブル使い?

アーモンドパウダーや水あめを配合した
しっとり食感の「クラシックショコラ」

別立てした卵白を合わせて、口溶けの良い
リッチな味わいに仕上げました❤️

➰年間を通して何度も作る我が家の定番?

大人仕様の?クリスマスにもオススメです?

(*^^*)よければお試し下さいね?

【Classic chocola / クラシックショコラ】
［材料］型サイズ15cm
a.卵白 L2個
a.グラニュー糖 30g
b.チョコ 75g(ブラック又はスイート)
b.バター 60g
c.グラニュー糖 15g
c.水あめ小さじ1
c.卵黄 L2個
c.ラム酒小さじ1
d.薄力粉ココア各10g
d.コーンスターチ 5g
d.ベーキングパウダー 2g
d.アーモンドパウダー 20g

［下準備］
❇️粉類は合わせてふるう
❇️卵白は使う直前まで冷やす
❇️卵黄とバターは室温に戻す
❇️オーブンは 170度に予熱する

【作り方】
⑴ a.でメレンゲ立てる
※グラニュー糖は3回に分けて9分立てにする

⑵ 耐熱ボウルにb.入れてレンジで溶かす
※目安は500Wで約1.5〜2分前後

⑶ c.を加えて滑らかに混ぜる

⑷ b.にa.の1/3を加えてミキサー(又はホイッパー)で混ぜる ※1/3量ずつ×2回に分けて

⑷ 残りのa.をゴムベラで合わせる
※メレンゲの泡を潰さないように優しく

⑸ d.を振り入れさっくり合わせる

⑹ 型に流して空気抜く
※型を持ち上げトンと軽く落とす感じに！

⑺ 【焼成 170度約30分〜】

⑻ 焼成後型から取り出して冷ます
粗熱取れたらラップをかけて馴染ませる

⑼ 粉糖かけて仕上げる