料理レシピ

☆チーズブレッド&フルーツチョコロール♡

投稿日: 2018年12月7日更新日: 2018年12月7日

3 がステキしました

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ぷらっとさん

料理やパンお菓子などオリジナルレシピを考えて作る事が趣味です！ ...

クリスマスパーティーや
持ち寄りの1品、プレゼントにもピッタリ‼️

ベースの生地を取り分けて
食事系のチーズパンと
甘系のフルーツチョコロールを作りました?

キャセロールやケーキ型で大きく焼けば
見た目も華やかに仕上がります✨

(o^^o)よければお試し下さいね♡

【チーズブレッド&フルーツチョコロール】
・強力粉 240g (80%)
・薄力粉 60g (20%)
・イースト 4.5g (1.5)
・グラニュー糖 21g (7)
・粗塩 4.5g (1.5)
・スキムミルク 9g (3)
・牛乳 90g (30)
・お水 120g (40)
・無塩バター 30g (10)

※レシピの( )内はベーカーズ表示です。

［チーズブレッド］
生地約310g＋ピザ用チーズ 30g
［フルーツチョコロール］
生地約250g＋ラム漬けフルーツ＋チョコ各20gずつ

【作り方/手順】
①通常通りにこね上げる

②チョコロール用250gを取り分けて
残りの生地にチーズ混ぜる

③発酵〜発酵終了

④分割 (チーズ生地は2分割)

⑤ベンチタイム〜ベンチタイム終了まで

⑥［チョコロール成形］
長方形に伸ばす
ラム漬けフルーツとチョコを散らす
軽く締めながら巻いて閉じる
4つに切り分ける
キャセロール(又は型)に入れる

⑦［チーズブレッド成形］
ベンチ終了後ガス抜き
丸め直してキャセロールに入れる

⑧天板に並べて仕上げ発酵

⑨仕上げ発酵終了好みでドリュール塗る

【焼成】
190度 10分＋ 180度 10〜15分

① ②

③ ④ ⑤

⑥

⑦ ⑧

⑨

コツ・ポイント

レシピの( )内はベーカーズ表示です。
お好みの分量でお作りいただけます！

型の素材やオーブンにより
焼成温度や時間帯は調整して下さいね。

今回使ったキャセロールは
マイヤーのセラミック陶器です。

容量はチーズブレッド→大(深型)700ml
フルーツチョコロール→小(浅型)600ml

薄く油脂を塗れば型離れも良く
綺麗に焼き上がります☆