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手作りの「カンパン」おやつor非常食にも‥‼️

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手作りの「カンパン」おやつor非常食にも‥‼️

普段「おやつ」には
わざわざ買って食べない【カンパン】ですが

非常時の備えには
今でも売れ筋の商品みたいですね!

【カンパン】の歴史は以外にも古くて、
約150年も前から 軍用の食糧として
用いられていたようです?

そんな歴史のあるカンパンも お家で作れます?

焼成時間は長いですが
オールインで生地を捏ねて 発酵は1回だけ‼️

本来はショートニングで作るようですが
バターを合わせて 美味しく焼きました♡
[ 我が家の孫っちも食べてます? ]

(*^^*) よければ お試し下さいね☆

【 カンパン(乾パン) 】天板2枚分
♢強力粉 140g
♢薄力粉 60g
♢イースト 4g
♢粗糖 16g ※(好みの砂糖でOK)
♢モルトパウダー 1g ※(なくても可)
♢お塩 3g
♢スキムミルク(脱脂粉乳) 16g
♢お水 100g
♢バター 10g
♢ショート二ング 6g
♢黒ごま 3g

[作り方]
・捏ね上げ→分割→成形→発酵→焼成

捏ね上げ(約15分)→分割
?1/3は型抜き用に!
?残りは通常の形にします。

約3ミリの厚さに伸ばして
好みの型で抜きます。

楊枝や菜箸で2〜3箇所刺す。
(生地の下まで到達するように)

型抜きした後の端生地も合わせて
同様の厚さに伸ばす。

スケッパーで押し切りにして
同様に2〜3箇所刺す。

それぞれ 天板に並べて発酵
※目安は35〜40度で 約30〜35分

✅生地が乾かないように
途中で何度か霧吹きします!

発酵終了→霧吹き→焼成
【150度 40分+110度 20分】

焼成時間は 生地の厚さや大きさにより調整して下さいね。

?美味しく焼けました?

(*^^*)よければ作ってね!

コツ・ポイント

?保存は空き缶がGOODです?

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ぷらっと
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料理やパン お菓子など オリジナルレシピを考えて作る事が趣味です! 手作りパンにハマってから20年以上パン屋さんで働いています。 パン講師免許 調理師&製菓衛生師免許 食育メニュープラン...
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柴犬大好きさん
柴犬大好きさん

ショートニング6gはバターでも大丈夫ですか?またバターだと何gになりますか?

2019-09-27 19:50:06
ぷらっとさん
ぷらっとさん2019-09-30 19:05:58

ご覧いただき ありがとうございます!
ショート二ングをバターに変える場合も
同じg数で大丈夫だと思います。
味や食感が少し変わるかと思いますが
よければ是非お試し下さいませ。
返信 遅くなり すみませんでした。。

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2018年11月19日

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