豚こま肉は3㎝幅に切り、椎茸は軸も入れてみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにする。 大葉は刻み、梅干しは叩く。
豚肉、玉ねぎ、椎茸、大葉、梅干し、ナツメグ、パン粉、たまご、塩胡椒を入れてよく混ぜる。 それを4等分してまとめる。
成形した肉種を、油をしいたフライパンに入れて両面焼く。
ハンバーグが焼けたら、大根おろしをのせてポン酢をかける。
