厚揚げは表面の油をキッチンペーパーで取り、細めのスティック状に切る。
※厚みを4等分して切りました。
油をしいたフライパンに厚揚げを入れ、あまり動かさないようにして焼き目をつける。
※水分をとばすイメージで。
それから、軽く塩、胡椒をする。
それをいったん取り出しておく。
もう一度油をしいたフライパンに、千切りピーマンともやしを入れて炒める。
軽く火が通ったら、酒、おろし生姜、おろしにんにくを入れて炒める。
そこに2の厚揚げを入れて炒め合わせ、オイスターソース、醤油で味付けする。
肉無しの青椒肉絲が完成♪
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