赤肉メロン 1/4カットを縦長に3等分にし、果肉を薄緑が残るくらいの皮ギリギリで切り出します。
皮1枚目を縦長に二等分します。（残りの皮2枚はそのままキープです！）
二等分したうち片方をリボンの垂れ用に、半分の長さで斜めに切ります。
もう片方の皮は、リボンの結び目用にします。
中に皮を2枚入れて1周半ほど巻ける長さのところでカットします。
キープしていた皮をそれぞれ曲げて、リボンの輪部分にします。
(皮を薄く剥けていないと、うまく曲げられなくなるので注意してください。)
金串などで結び目の縦2カ所に穴を貫通させたら、半分に折った爪楊枝で留めます。
メロンの果肉を薄切りにします。
薄切メロンを3〜4枚、1/3ずつ重なるように平らに並べて、端からクルクル巻くと薔薇の花になります。
皮側の薄緑色の部分を上にすると、花びらの色がグラデーションになって綺麗です！
上手く薄切りできなかった果肉は刻んで、フィリングとリボンの支え部分に使いましょう。
果汁をまとめてスポンジの表面に染ませます。
お好みの甘さまで砂糖を加えつつ、生クリームを泡立てます。
生クリーム1/3と刻み果肉の2/3を、スポンジの間に挟みます。
残りの生クリームをスポンジの表面全体に伸ばします。
刻み果肉の残りを真ん中に盛り、リボンの支えにします。
リボンの結び目を刻み果肉の上に載せ、リボンの輪と垂れ部分の尖った方を結び目に差し込み、反対側をクリームの上に着地させます。
最後にメロンローズを飾り付けて、出来上がり！
作ってから半日以上キープしたい場合は、ライムなど柑橘系の果汁で果肉の色止めをすると、風味も良いまま保存できます。
トップのリボンの隙間をメロンローズで埋め尽くしても綺麗です。
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