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ゴハンがススム麻婆豆腐。おかずにしても良し!のっけてもよし!

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ゴハンがススム麻婆豆腐。おかずにしても良し!のっけてもよし!

最近中華にはまってるねー!?笑
中華鍋とお皿を買ったから早速つくりたかった笑

ごはんに合う麻婆豆腐のレシピをご紹介^_^

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐:1丁
  • 豚ひき肉:200g
  • A 紹興酒(日本酒でも可):大さじ1
  • A 醤油:大さじ2
  • A 甜麺醤:大さじ2
  • ワケギ(斜め小口切り):1本
  • 長ネギ(斜め切り):1/2本
  • B サラダ油:小さじ1
  • B おろしにんにく:小さじ1/3
  • B 豆板醤:小さじ1
  • B 味噌:小さじ1
  • B 豆鼓:小さじ1/20
  • C鶏がらスープ:200cc
  • C 紹興酒(日本酒でも可):大さじ1
  • C こしょう:少量
  • C 醤油:小さじ1
  • C オイスターソース:小さじ2
  • 片栗粉:適量
  • 辣油:小さじ1
  • 花山椒:小さじ1

ひき肉の甘味噌炒めをつくる

フライパンにひき肉を入れて、ヘラで伸ばして、切るように炒める。汁が出始めたらAを加えて絡めながらいためる。

豆腐を加熱して下準備

豆腐をお好みのサイズに切る。豆腐が浸かるぐらいの水に入れて塩を加えて火をかける。

ソースをつくる

別のフライパンにBを入れて弱火で炒める。香りがでてきたら、Cを加えひき肉を加える。

あわせる

豆腐を加えて、ワケギと長ねぎを食えて軽く炒める。水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて盛り付け。最後におこのみで辣油も花山椒をくわえてください。

コツ・ポイント

花山椒をガッツリかけて、ピリリと辛い麻婆豆腐。豆腐は先に軽く茹でてあげると炒めても崩れないのよね。

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2018年10月15日

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