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大人のハロウィン♪真っ黒コウモリ飛ぶかぼちゃプリンタルト

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
大人のハロウィン♪真っ黒コウモリ飛ぶかぼちゃプリンタルト

真っ黒で苦味のあるブラックココアパウダーと
隠し味に醤油を加え香ばしく仕上げたタルト生地に
ほっこりかぼちゃプリンを入れて焼き上げ
ほろ苦カラメルソースをのせた大人味のハロウィンスイーツです。
余ったタルト生地でコウモリの型抜きをして飾りました。

材料 (6人)

  • a小麦粉:180g
  • aバター:90g
  • a三温糖:80g
  • aブラックココアパウダー:大さじ2
  • a卵黄:1個
  • a冷水:大さじ2
  • a醤油:小さじ1
  • bかぼちゃ:180g
  • b三温糖:60g
  • bハチミツ:大さじ2
  • b全卵:1個
  • b卵黄:2個
  • bマルサラ酒またはラム酒:大さじ1
  • b豆乳クリーム:100㏄
  • b牛乳:100㏄
  • bバニラエッセンス:5滴
  • 紫チップス・カラメルソース:適量

aの材料で〈生地〉を作る

aの材料で〈生地〉を作る

小麦粉に小さく切ったバター 砂糖 ブラックココアパウダーを加え
手でバターをつぶしながら混ぜ合わせ 卵 醤油 冷水を加え
良く混ぜ ひとまとめにしてラップをし冷蔵庫で1時間位休ませる

aの材料で〈生地〉を作る

aの材料で〈生地〉を作る

台に粉をふり生地を伸ばして型に乗せ 型の底にフォークで穴をあけ 
重石をして180℃のオーブンで10分下焼きする
残った生地は コウモリ型で型抜きする

bの材料で〈プリン〉生地を作る

bの材料で〈プリン〉生地を作る

かぼちゃは種と皮をとり小さく切って水で洗い濡れたまま三温糖糖を加え 
ラップをして600Wのレンジで4~5分加熱して柔らかくして裏ごしして
全卵 卵黄 ハチミツ マルサラ酒またはラム酒を加え 豆乳クリーム 牛乳 
バニラエッセンスと加えていき良く混ぜる

bの材料で〈プリン〉生地を作る

bの材料で〈プリン〉生地を作る

下焼きした型にいれ コウモリの型抜きとともに180℃のオーブンで30~40分焼き
粗熱がとれたら カラメルソースをのせ コウモリやチップスで飾る

カラメルソースの作り方
グラニュー糖大さじ3と水大さじ1を鍋に入れ そのままゆすったり混ぜたりせず
溶けて茶色くなってきたら火からおろし大さじ1の水を加える

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コツ・ポイント

大人味ということでアルコールを加えましたが 無くてもおいしくできます。
ブラックココアパウダー 紫チップスは富沢商店で購入しました。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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