料理レシピ

冷めてもおいしい丸ごとささみのフライ

冷めてもおいしい丸ごとささみのフライ
投稿日: 2018年10月9日 更新日: 2018年10月9日
閲覧数: 4,655
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
低カロリーで　タンパク質豊富なヘルシー食材のささみ～
サラダチキンみたいに茹でて食べるのもいいけれど　今日はチーズパン粉をまぶして
多めの油で炒め揚げします。
娘ちゃんが小さなころから大好きだったこの一品　よく作っていました。
ささみには　キッチンバサミで　ちょきちょき切れ目を入れます。
こうすると火の通りが早く外はカリッと中はしっとり～
パン粉は　ビニール袋などに入れ麺棒などでたたいて　さらさら状態にして
パルミジャーノを加えコクをプラス。
塩・コショウをしっかりなじませたささみに　薄く小麦粉をふり　卵液を絡め
チーズパン粉をつけます。
油は少量でOK！
ささみの半分ぐらいが油からはみ出していて大丈夫です。
味はしっかり塩・コショウしているのでそのままでもOkですが
イタリア風に　刻んでオリーブオイルで和えたトマトをのせてもおいしいです。
もちろんケチャップでも！！

材料 (10本分)

  • ささみ ：10本
  • 塩・コショウ ：少々
  • 小麦粉 ：小さじ2
  • 卵 ：1個
  • パン粉 ：80g
  • パルミジャーノ ：30g
  • 揚げオイル ：適量
  • プチトマト ：10個
  • オリーブオイル ：小さじ2
  • 塩 ：少々
  • バジリコ ：少々

ささみの厚い部分にキッチンバサミで1cm位の切り込みを入れる

塩・コショウをしっかりまぶし小麦粉　卵液　パルミジャーノと混ぜ合わせた
　パン粉をまぶす

フライパンに多めのオイルを入れささみの両面を揚げ焼きにする

器に盛り付け　プチトマトを4等分にして　塩少々とオリーブオイルで混ぜ合わせたものを
バジリコの葉とともに添える

コツ・ポイント

パン粉は細かくした方がさらっとした揚げ物になり　パルミジャーノともよく絡みます。
風味がいいのでパルミジャーノを使いましたが　粉チーズでもOKです。
冷めてもおいしいので　お弁当にもお勧めです。

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