ささみの厚い部分にキッチンバサミで1cm位の切り込みを入れる
塩・コショウをしっかりまぶし小麦粉 卵液 パルミジャーノと混ぜ合わせた
パン粉をまぶす
フライパンに多めのオイルを入れささみの両面を揚げ焼きにする
器に盛り付け プチトマトを4等分にして 塩少々とオリーブオイルで混ぜ合わせたものを
バジリコの葉とともに添える
パン粉は細かくした方がさらっとした揚げ物になり パルミジャーノともよく絡みます。
風味がいいのでパルミジャーノを使いましたが 粉チーズでもOKです。
冷めてもおいしいので お弁当にもお勧めです。
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