鶏むね肉には塩胡椒と酒を振り、10分ほど置いたら、シリコンスチーマーに入れ600Wレンジで3分加熱する。
レンジから出したら、スチーマーの蓋を閉めたまま、粗熱が取れるまで置く。
冷めたらほぐす。
きゅうりは千切りに、パクチーは食べやすい長さに切る。
ボウルに、ほぐした鶏、切ったきゅうりを入れ、塩胡椒、きび砂糖、レモン汁、ガーリックパウダー、ごま油を入れて混ぜ、味がなじんだところで最後にパクチーをあわせる。
レンジから取り出した鶏は蓋をしたまま置くことで、しっとりやわらかに仕上がります。
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