エノキは石づきを取り、2㎝くらいに切ってほぐす。 トマトは粗みじんに切る。 にんにくはみじん切りにする。(おろしてもOK)
フライパンにすべての材料を入れて、弱火で炒める。 エノキとトマトから水分がでてくるので、そのまま炒め、適度に水気が飛んだらできあがり。
トマトは皮ごと切って使えばOKです。