鶏皮を4等分くらいに切り(小さく切らない)、皮目を貼り付けるようにしてフライパンに入れて中火にかける。
一気に焼き目がつくよう、動かさずに焼いたら、裏返してもう片面も同様に焼く。
小口切りにしたねぎを加えたら火を弱め、塩昆布と柚子胡椒を入れて、さっと混ぜ合わせる。
フライパンで焼くときは動かさず、強めの火で一気に焼くとよいです。
ねぎを入れたら、火を弱めてなじませます。
3～4分でできあがりです。
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