厚揚げは表面を薄く切ってみじん切りに、中身は数ミリの賽の目に切り、小口切りのねぎ、さばの水煮缶の身、たまご、柚子胡椒、醤油、片栗粉を入れて混ぜる。
厚揚げをさらに潰すように手で混ぜる。
種を小分けにしたら、油をひいたフライパンに並べて焼く。
焼き目がつくまで動かさないで。
片面が焼けたら、ひっくり返してもう片面を焼く。
種をまとめるときは、スプーンと手でやるとよいです。
崩れかけていても、片栗粉とたまごでつながるので心配いりません。
