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料理レシピ

おだしがきいたカラフルトマトとエビのスパゲッティ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
おだしがきいたカラフルトマトとエビのスパゲッティ

カラフルトマトをおだしに漬けこんでマリネしました。
そのままで食べてもおいしいですがエビとともにスパゲッティーと絡めて~
カラフルでおいしいパスタが出来上がりました。
トマトを食べると中からおだしの旨味がじゅわ~と飛び出します。
ソースにも漬け込んだおだしを加えてうまみたっぷりです。

材料 (2人)

  • スパゲッティーニ:180g
  • カラフルトマト:360g
  • だし汁:400㏄
  • バジリコ:4g
  • むきエビ:110g
  • にんにく:1片(5g)
  • ドライトマトペースト:3g
  • オリーブオイル:大さじ2
  • :少々

カラフルトマトはヘタを取り十字に切り込みを入れる

鍋にだし汁を入れ沸騰させカラフルトマトを入れすぐ火を止めそのまま冷ます

冷めたら皮をむき バジリコの半量をちぎって加え冷蔵庫で一晩おく

フライパンにオリーブオイルを入れスライスしたニンニクと ドライトマトペースト 
エビを加え炒める

トマトを漬け込んだだし汁を大さじ5を加え 全体をかき混ぜ 茹でたスパゲッティーニ 
カラフルトマトを加え手早く全体を和える

器に盛り付け 残りのバジリコをそえる

冷たく冷やしてそのまま食べても サラダに添えてもおいしいです。

コツ・ポイント

だし汁はヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干しを使いました。
400㏄の水に1パック加え3分煮出しました。

トマトは面倒ですが皮をむくと だしもしみこみやすく口当たりもつるんとしておいしいです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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