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鶏肉は細かく切り、塩麹をまぶしたら、ポリ袋に入れて1時間以上置く。
そこに刻んだ青じそと小麦粉を入れて混ぜる。
肉種をスプーンですくってまとめたものを、油をしいたフライパンに落として両面焼く。 塩麹は焦げやすいので、途中から弱火にするとよいです。
鶏肉は大きくても2㎝角くらいに切るとよいです。
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