⓵なすは1㎝厚さの輪切りにし、キッチンペーパーで軽くおさえ水分をとる。
②ごま油をひいたフライパンで1の両面をさっと焼き、酒をふり蓋をして2分蒸し焼きする。
③ポン酢をふって、かるく水分をとばし、皿に盛りかつお節と万能ねぎ(小口切り)をのせて頂く。
酒をふり蒸し焼きにすることでとろりとした食感に仕上げます。
