鮭の身をスプーンなどでこそげ取り、ざっくり包丁でたたく。 そこにはんぺんと黒胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜる。
それを小さめの団子状にする。 直径3㎝より小さ目くらい。 片栗粉をまぶす。
油をしいたフライパンで、少しずつ面を変えながら焼いていく。
黒胡椒はたっぷりめが美味しいです。
