いわしをおろしたら、身を包丁で細かめにたたく。
いわし、軽くおさえてから崩した豆腐、小口切りのねぎ、おろし生姜、たまご、味噌、醤油、片栗粉を入れて混ぜ、小判型にまとめる。
油をしいたフライパンで両面焼く。
豆腐は水切りしてもいいですが、ぎゅっとおさえるだけでも良いです。
