バニラビーンズのさやを切りひらき、粒々だけ取り出す。
たまご、豆乳、塩胡椒、1のバニラビーンズの粒々を混ぜる。
油をしいたフライパンにたまご液を流しいれ、少し固まってきたら、菜箸で混ぜ、くるりとたたむようにまとめる。
オムレツを焼くときは中火くらいでさっと焼きます。 時間をかけずに焼けるので、中はほどよい半熟です。