みんなが集まったら！フルーツたっぷりスコッププリン

Name: みんなが集まったら！フルーツたっぷりスコッププリン
Yield: 18cm×18cmの型
Ingredients: a三温糖 100g; a水 小さじ2; aお湯 100㏄; b卵 2個; b卵黄 3個; b三温糖 50g; b牛乳 300㏄; bゼラチン（大さじ2の水でふやかす） 10g; b生クリーム 100㏄; bバニラエッセンス 3滴; c生クリーム 200㏄; c三温糖 小さじ2; お好みのフルーツ 適量; d桃サイダー 150g; dゼラチン（大さじ1の水でふやかす） 5g

投稿日: 2018年5月11日更新日: 2018年5月12日

10 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

母の日が近いので　家族みんなで食べれるスイーツを作ってみました。
大きな器で作るスコッププリンです。
カラメルソース　プリン　生クリーム　たっぷりフルーツの4層仕立て。
プリンは焼きではなくゼラチンで固めるので失敗知らずです。
極力ゼラチンをおさえてフルフルに仕上げました。
フルーツをのせてから市販の桃風味のサイダーで軽く固めています。
家族みんなでワイワイしながら食べたい分だけすくって食べれる～
きっと盛り上がりますよね！

材料 (18cm×18cmの型)

a三温糖：100g
a水：小さじ2
aお湯：100㏄
b卵：2個
b卵黄：3個
b三温糖：50g
b牛乳：300㏄
bゼラチン（大さじ2の水でふやかす）：10g
b生クリーム：100㏄
bバニラエッセンス：3滴
c生クリーム：200㏄
c三温糖：小さじ2
お好みのフルーツ：適量
d桃サイダー：150g
dゼラチン（大さじ1の水でふやかす）：5g

①aの材料でカラメルソース作り

鍋に三温糖と水を入れ弱火にかけ　
鍋を揺らしながら茶色く色づいてきたら
火を止めて　湯を加えよくかき混ぜ器に入れる

②bの材料でプリンの生地を作る

卵黄と卵　三温糖を入れよく混ぜる

③bの材料でプリンの生地を作る

牛乳を沸騰直前まで温め　水大さじ2で
ふやかしたゼラチンを加え
よく溶かし②に加える

④bの材料でプリンの生地を作る

粗熱が取れたら生クリームと
バニラエッセンスを加え
ざるで漉して器にそそぎ冷蔵庫で冷やし固める

⑤⑤cの材料でホイップクリームを作りフルーツで飾る

生クリームに砂糖を加えホイップした
クリームをプリンの上に敷き詰め
食べやすい大きさにそれぞれ切った
フルーツをのせていく

⑥dの材料でゼリーを作り仕上げる

水大さじ1でふやかしたゼラチンに　
桃サイダー50㏄を加え600Wのレンジで
1分加熱して溶かし残りの桃サイダーを
加えよくかき混ぜ氷水にあてて
とろみがついてきたらフルーツの上にかける

コツ・ポイント

フルーツは　いちご10粒　パイナップル120g　オレンジ1/4個　キーウィ1個　ラズベリー10粒
ブルーベリー20粒を使っています。
お好みのものをどうぞ。

プリン液はいったんざるなどで　こすと口当たり良いプリンになります。

桃サイダーはとろみをつけてからフルーツにのせますが
氷水にあてるのが面倒な時は冷凍庫に3～4分入れてからかき混ぜとろみをつける
こともできます。