お知らせがあるとここに表示されます

コメントがあるとここに表示されます

編集部からの連絡

編集部からの連絡があるとここに表示されます

その他生活の知恵

158円の真あじに新たな命を吹き込む・・・・20倍の価値は付けられるのか?

  • ブログで紹介
もちパパ
もちパパさん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る
158円の真あじに新たな命を吹き込む・・・・20倍の価値は付けられるのか?

料理は・・・・
煮る
焼く
蒸す
揚げる
と・・・・・大まかに調理法が、分類される。

新しい分野を模索するには、限界があり・・・・・
組み合わせる所にたどり着く。
生と焼いたもの、蒸してから焼いたり揚げたもの、
煮てから解して乾かしたもの、焼いてから包んで揚げたもの・・・・

ずっと気になってた調理法がある。
天ぷらネタで・・・・下味を付けて煮たものを、衣を付けて天ぷらにしたもの・・・・
竹の子、蓮根、牛蒡・・・・和食でおなじみの手法だ!!

じゃあ・・・・お魚は???と思つた訳よ!!
158円の真あじに、20倍の価値を付けることは可能なのか、検証します。

材料 (1人前)

  • 真あじ:1尾
  • 煮つけ調味料
  • 酒・味醂:45g
  • 砂糖:10g
  • 薄口醤油:5g
  • たまり醤油:5g
  • 生姜スライス:少々
  • マヨネーズとヒハツ:少々
  • デュカ:少々
  • マジョラム:1枝
  • 天ぷら衣:適量

青魚の大衆魚
本当は、もっと別の魚種が使いたかった・・・・
メバルとか・・・煮魚向いてる魚種!!
スーバーの魚屋・・・・鰯と鯵しか頭付のお魚ありません(笑)

5月から7月が旬の真アジ

三枚おろし

三枚おろし

業界用語・・・・
腹かま三枚おろし

中骨も丁寧に抜いてます。

頭と骨は・・・・下火のオーブンで乾燥焼き

骨せんべいみたく・・・・かりかり

煮つけ

煮つけ

水分が・・・ほぼなくなるまで、煮付ける。

完全に冷ましてから・・・・天ぷらの衣を付けて
揚げます。

Setting1

Setting1

口に・・・・マジョラムを銜えてもらいました。

我が家の・・・・marjoram、ムッチャ元気で茂っています!!

Setting2

Setting2

マヨのヒハツとデュカ

島こしょう ロングペッパー・・・・不思議な味わい

2017.07.13

漢方とかでも、以前ブームになったそうです。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%8F%E3%83%84胡椒ほど辛くもなく・・・・不思議な味わいのスパイスです。抹茶色のパ...続きを見る

カルディさんオリジナルスパイス調味料「デュカ」を使えばお料理上手に!

2017.04.06

カルディさんオリジナル調味料のご紹介です。中東発祥のDikkah(デュカ)というスパイスとナッツを配合した調味料そのままオリーブオイルと混ぜてパンにつけて食べても、お料理に使っても美味しい調味料。50g入りで、袋はファスナ...続きを見る

Setting

Setting

20倍・・・・
売価、3000円

コツ・ポイント

158円に命吹き込んでいますから・・・・
ピリ辛のマヨヒハツは・・・・やられる美味しさ
煮つけにサクサクの衣、辛みとデュッカのexoticな
香辛料・・・・中骨は、もちろん食べれます!!

美味しい魔法をかけるのが、料理人の仕事なんです。

Cuisinierに生まれてきて良かった!!

もちパパ
もちパパさん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗る夢を追いかける。そののち、音楽に目覚め、ミュージシャンを志すが、夢やぶれ・・・・フレンチの料理人になる。人と同じはイヤ、マ...
  • ブログで紹介

このアイデアはいかがでしたか?

もっと詳しく知りたい点や、気に入った点についてコメントを残しましょう!

ひこまるさん
ひこまるさん

こんにちは。GW9連勤お疲れ様でした。沢山の方々の笑顔が見られた充実したお仕事だったでしょうか。
さてさて、いつも同様、一緒にデュカで共演させて頂きありがとうございます。
お安いイメージの鯵も料理職人さんの手にかかると、息を吹き返した様にお皿を飾るんですね。とっても美味しそうで食感と中の味を想像しちゃいました(鯵だけに味という事で)少し落ち着いてお休みも取れます様に。
それでは・・・お礼のご挨拶でした<(_ _)>

2018-05-07 14:11:08
もちパパさん
もちパパさん2018-05-08 09:02:20

おはようございます。
お忙しい中、コメントありがとうございます。
カルディ 広報の“ひこまる”ちゃんですね・・・・わら

GW9 ← かっこいいよね、ジーダブリュナイン・・・・しんどかったけど(笑)
お陰様で・・・・連日満卓で、もちパパworld全開でした。

魚秀は、今までに無かったstyleの店舗で・・・・・

1尾・・・・お魚を選んでお貰い、半分お造り、半分塩焼きORムニエル・・・・
骨でお味噌汁と・・・・3度美味しいが出来る魔法のrestaurantなんですよ!!

鯵・・・・凄いでしょ!!
先日スタッフに・・・・もちさん、頭の中・・・エロいことと料理のことしかないでしょと言われました・・・・・・・・・・・・・・・・・その通り(笑)

鯵と味????
ひこまるちゃん・・・・修行が足らんのう(笑)
もっと捻らnight・・・・・
↑ このようにね!!  (爆)

鯵のツクレポお願いしますね わら
ありがとね~またね~


Ranking

ランキング

もっと見る

Popular Kurashinista

人気の暮らしニスタ

もっと見る

1

花ぴーさん

92922

ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きで...

2

happydaimamaさん

33174

元気な3人息子(12・10・5歳)のママ☆あんふ...

3

michiカエルさん

28892

ひらめきのワクワク感と作り出す喜び♡ 同じ時に...

4

市川ゆみさん

25058

時短家事コーディネーター®Expert・整理収納...

5

tanari_nuさん

24232

元看護師、防災備蓄収納1級プランナー・整理収納教...

1

花ぴーさん

287941

ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きで...

2

みゆままさん

238076

アイデアを見ていただきありがとうございます☆ ...

3

RIRICOCOさん

141375

築40年近いマンションを快適に暮らせるようDIY...

4

michiカエルさん

102886

ひらめきのワクワク感と作り出す喜び♡ 同じ時に...

5

よんぴよままさん

94595

4人の子どもに振り回されながらもイロイロ楽しんで...

ひこまるさん

5841725

簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...

4児ママRomiさん

4929132

2男2女の母Romiです。100均・廃材・古着を...

コストコ男子さん

5756331

コストコアドバイザーのコストコ男子です。 コス...

roseleafさん

4832954

四姉妹の母です。 ちょっとした時間を見つけて、...

会員登録

暮らしニスタの最新情報をお届け


開催中! 暮らしニスタ

コンテスト

CONTESTS

コンテスト

即決☆100均アイテムレビューコンテスト
100均のかご活用アイデアコンテスト
アイデアを試してみませんか?
2018/05/02/a2df4ec9af06adb7b576a252ffdec47f.jpg
158円の真あじに新たな命を吹き込む・・・・20倍の価値は付けられるのか?
試してみた感想を投稿

試してみたについて

試してみたについて

最近、感想が書かれたアイデア

ステキをしている人
ブログでアイデアを紹介する

下記のタグをコピーして貼り付けるとプレビューのようにブログに表示されます

158円の真あじに新たな命を吹き込む・・・・20倍の価値は付けられるのか?
2018年05月03日

料理は・・・・ 煮る 焼く 蒸す 揚げる と・・・・・大まかに調理法が、分類される。 新しい...
もちパパさん
ブログでアイデアを紹介する

下記のタグをコピーして貼り付けるとプレビューのようにブログに表示されます

158円の真あじに新たな命を吹き込む・・・・20倍の価値は付けられるのか?
2018年05月03日

料理は・・・・ 煮る 焼く 蒸す 揚げる と・・・・・大まかに調理法が、分類される。 新しい...
もちパパさん