いわしを3枚におろす。
手開きでも包丁でもOKです。
両面に小麦粉をまぶす。
表面加工したフライパンにいわしを入れて両面焼く。
たたいた梅、おろし生姜、酒、みりん、醤油を混ぜておく。
いわしに火が通ったら、生姜だれをまわしかけてなじませる。
スプーンですくって上からもかける。
酒のアルコールが飛んでなじんだら火を止める。
いわしを焼くときに油をしいてもいいのですが、まぶした粉はあわせだれになじむので、しかなくてもキレイにできます。
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