ブロッコリーは小房に分け、熱湯で1~2分茹でて水けを切る。
鍋に水と酢を入れた中にたまごを入れ、点火して11分半茹で、冷水にとる。
殻をむいて4つに切る。
ブロッコリーに、ヨーグルト、マヨネーズ、塩胡椒、つぶマスタードを混ぜたものをあえる。
さらにゆでたまごをさっくりとあわせる。
仕上げにオリーブオイルをかける。
茹でたブロッコリーは、水気をしっかり飛ばして、水っぽくならないようにします。
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