ブリは塩少々（分量外）をふって5分ほどおき、水分が出たらキッチンペーパーでしっかりとふき取っておきます。（こうすることで臭みが取れます。）
一切れを半分、大きさによっては3等分程度に切ります。
ボウルに（A）を入れて、ブリの切り身を入れて10分ほど漬けます。
ブリの汁気をふき取り、片栗粉をまぶします。余分な粉を落として、180度の揚げ油で途中返しながら3分ほど揚げます。油を切って完成です。
切り身を使うので火の通りが早いのも嬉しいポイントです。余分な粉を落として高温でカラッと揚げるようにします。
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