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春菊は洗って水けをとり、3～4㎝に切る。 お皿に盛る。
みじん切りにしたベーコンをフライパンに入れて火にかけ、脂が出て来たら、みじん切りにした椎茸を入れて炒める。 これを春菊にのせる。
わさび、酢、醤油、きび砂糖、オリーブオイルを混ぜ、それを上からかける。
ベーコンの脂で椎茸を炒めるので、表面加工してあるフライパンを使うとよいです。
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