きゅうりを乱切りにして、塩をしてしばらく置く。 水洗いする。
ポリ袋に1のきゅうり、酢生姜の生姜、酢生姜の酢、醤油、塩昆布、小口切りにした鷹の爪、素焚糖、いりごまを入れてもむ。 ときどき上下を入れ替えながら冷蔵庫で数時間置く。
酢生姜は生姜の千切りを酢に浸しておいたもの。 今回の生姜は千切りにしています。
