料理レシピ

春を感じる！【菜の花とホタルイカのアーリオ・オーリオ】

投稿日: 2018年3月9日更新日: 2018年3月9日

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長寿の里さん

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春を告げる代表的な食材とも言われる菜の花は、「菜花」や「花菜」とも呼ばれ、ナタネ、カブ、白菜、キャベツ、ブロッコリーなどアブラナ科の植物で花を食するものです。本来は2～3月が旬ですが、最近では11月頃から出回っています。
ほろ苦さがあり、吸い物や和え物、煮びたしなど色々な料理で楽しむことができますが、和食に限らず、洋風や中華風などの料理に取り入れてもいいですね。

菜の花は蕾のときだけを食べますが、この蕾には花を咲かせるための養分がたっぷり詰まっています。βカロテンやビタミンE,ビタミンCといった抗酸化ビタミンが豊富に含まれていて、これらは病気の予防などにも役立ちますが、美白やアンチエイジング、肌のハリなど美肌のためにも効果的な栄養素です。 βカロテンは脂溶性なので油を組み合わせると吸収率がUPします。体内ではビタミンAとなって働き、ビタミンEとともに乾燥肌の予防・改善にも効果的です。

ホタルイカは産地にもよりますが、旬はだいたい3月から4月頃でホタルイカ漁の最盛期でもあり、最も身入りもよく美味しい時期です。ホタルイカにも乾燥肌対策に役立つビタミンAとビタミンEが豊富に含まれています。他に、ホタルイカならたんぱく質も摂ることができます。タンパク質は肌の材料となる栄養素で、ビタミンCとともにコラーゲンの材料となります。タンパク質が摂れるホタルイカとビタミンCが摂れる菜の花を組み合わせればハリのある肌づくりにもよいでしょう。

レシピ名のアーリオはにんにく、オーリオは油を意味するイタリア語です。菜の花とホタルイカをにんにくとオリーブオイルで炒めるだけでおいしいおかずになります。もちろんパスタを和えてもOKです。春を感じるイタリアンでおいしく美肌作りはいかがでしょう。