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カリッとおいしいイタリアンなレンコンのチーズ焼き!

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*yuko*(曽布川優子)
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カリッとおいしいイタリアンなレンコンのチーズ焼き!

レンコンのイタリアン風なチーズ焼きです。
カリッとしてトロ~りのチーズとレンコンの歯ごたえが楽しい
ワインにもピッタリの一品です。
トマトも焼いてソースがわりに一緒にお召し上がりください。

材料 (3人)

  • レンコン:110g
  • トマト:1個
  • パルミジャーノ:大さじ1
  • とろけるスライスチーズ:5枚
  • 塩・コショウ:少々
  • オリーブオイル:小さじ3
  • バジリコ:少々

レンコンは1cm幅に切り酢水にさらし トマトは同じように横の輪切りにする

フライパンにオイル小さじ2を入れレンコンの両面をカリッと焼き 塩・コショウする

チーズをレンコンの上に1枚ずつのせ はみ出したチーズをレンコンにのせるように寄せ集めチーズがカリッとするまで焼き いったん取り出す

フライパンにオリーブオイル小さじ1とトマトを入れて焼き パルミジャーノをのせ蓋をしてチーズを溶かす

器にレンコンとトマトを交互に盛り付け バジリコを添える

コツ・ポイント

トマトとレンコンは輪切りにしたときに同じぐらいの大きさにすると
きれいに盛り付けられます。

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*yuko*(曽布川優子)
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20年のイタリア生活を終え帰国しました。 ちょっと手が込んだものや 時短簡単レシピなど 見て食べておいしいレシピをご紹介! よろしくお願いいたします。
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