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カリッとおいしいイタリアンなレンコンのチーズ焼き!

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
カリッとおいしいイタリアンなレンコンのチーズ焼き!

レンコンのイタリアン風なチーズ焼きです。
カリッとしてトロ~りのチーズとレンコンの歯ごたえが楽しい
ワインにもピッタリの一品です。
トマトも焼いてソースがわりに一緒にお召し上がりください。

材料 (3人)

  • レンコン:110g
  • トマト:1個
  • パルミジャーノ:大さじ1
  • とろけるスライスチーズ:5枚
  • 塩・コショウ:少々
  • オリーブオイル:小さじ3
  • バジリコ:少々

レンコンは1cm幅に切り酢水にさらし トマトは同じように横の輪切りにする

フライパンにオイル小さじ2を入れレンコンの両面をカリッと焼き 塩・コショウする

チーズをレンコンの上に1枚ずつのせ はみ出したチーズをレンコンにのせるように寄せ集めチーズがカリッとするまで焼き いったん取り出す

フライパンにオリーブオイル小さじ1とトマトを入れて焼き パルミジャーノをのせ蓋をしてチーズを溶かす

器にレンコンとトマトを交互に盛り付け バジリコを添える

コツ・ポイント

トマトとレンコンは輪切りにしたときに同じぐらいの大きさにすると
きれいに盛り付けられます。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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