レンコンは１ｃｍ幅に切り酢水にさらし トマトは同じように横の輪切りにする
フライパンにオイル小さじ２を入れレンコンの両面をカリッと焼き 塩・コショウする
チーズをレンコンの上に１枚ずつのせ はみ出したチーズをレンコンにのせるように寄せ集めチーズがカリッとするまで焼き いったん取り出す
フライパンにオリーブオイル小さじ１とトマトを入れて焼き パルミジャーノをのせ蓋をしてチーズを溶かす
器にレンコンとトマトを交互に盛り付け バジリコを添える
トマトとレンコンは輪切りにしたときに同じぐらいの大きさにすると
きれいに盛り付けられます。
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