鶏むね肉に塩ときび砂糖をまぶして2~3時間置いてなじませる。
それをジップロック袋に入れ、黒胡椒とオリーブオイルを入れたら、空気を抜いてとじる。
炊飯器の内釜に1と80度くらいのお湯を入れ、保温スイッチをオンしたまま1時間置く。
スイッチを切ったら、お湯が少し冷めるまで置いておく。
肉を取り出してスライスしたら、お好みでピンクペパーを振る。
炊飯ではなく「保温」スイッチを押します。
じっくり熱を加え、じっくり熱を下げることで、しっとりやわらかに仕上がります。
