レンコンは皮をむいて薄切りにする。(大きければ半月切りにする)水にさらしておく。にんじんは千切りにする。
フライパンに少量のサラダ油と生姜を入れて香りがするまで炒めたら、豚ひき肉を炒める。
水気を切ったレンコンとにんじんも加えて炒める。
【A】を加え、汁気がなくなるまで炒める。火を止めたら、冷めるまでそのままおく。
器に盛り付け、すりごまをふる。
・炒め終わったきんぴらは、少しおくことで味がしみて美味しくなりますよ。
