鶏肉を蒸すのですが、蒸し器がなくてもできます。
普通の鍋に、すっぽり入る耐熱容器があれば、そこに肉を入れ、鍋に水を入れて火をつければOK。
沸騰したら弱火にして10分ほど蒸し、火を消したらそのまま余熱で火を入れていく。
皮は千切りにし、身はほぐす。
もやしはさっと茹でて水気を取り、ワカメは戻してから2㎝くらいに切る。
醤油、きび砂糖、酢、いりごま、ごま油を混ぜる。
1と2を中華だれとあわせる。
蒸し鶏は予熱でおいておくことでやわらかくなります。
もやしの水気はしっかりとると良いです。
