鶏むね肉を粗みじんに切る。 えのきは数ミリの長さに切る。
鶏むね、酒、醤油、胡椒を入れてよくねり、そこにえのき、水切りした豆腐、ねぎ、柚子胡椒、片栗粉を入れて混ぜる。
肉種を成形したら、油をひいたフライパンに入れて、弱火で5分焼き、さらにひっくり返して5分焼く。
フライパンで焼くので、まん丸より少し薄めがよいです。
