まぐろのアラは2口大くらいのサイズに切って、洗い、水気をとる。
ジップロック袋に塩をしたまぐろを入れ、刻みにんにく、ローリエ、パセリの茎を入れたら、空気を抜いてとじる。
それを冷蔵庫で一晩寝かせる。
炊飯器に80度のお湯を入れ、ジップロックを浸ける。
保温スイッチを押して、2~3時間そのまま置く。
ジップロックに入れたら、水に浸けるなどしてしっかり空気を抜いて口を閉じます。
炊飯器に入れるお湯の量は、ジップロックがちゃんと浸かるくらい。
そのまま保存すると酸化が防げます。
